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黑教皇副牌(红)佩萨克-澳门百老汇app下载

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       黑教皇(pape clement)是葡萄酒酿造领域极具眼光的专家,经他指导酿造出的葡萄酒有着出色的品质。据说他是成排种植葡萄树的前驱,这种改进的种植方法使得用牛耕作成为可能。贝特朗在这一地区拥有大量葡萄园,佩萨克(pessac)的酒庄堪称其中的典范。成为教皇后的贝特朗,把庄园移交给波尔多区的新主教和他的继任者们,这种前后任主教之间的传承一直延续到大革命。这些品质杰出的葡萄酒因为仅供建在法国阿维尼翁(avignon)的教皇别苑使用而被称为黑教皇葡萄酒(vigne du pape-clement)。

 

      黑教皇堡的葡萄园面积为32.5公顷,其中30公顷用于种植红葡萄品种。园内土壤质地较松软且成份复杂,有沙土也有碎石,富含铁元素。葡萄种植比例上,红葡萄为60%赤霞珠(cabernet sauvignon)和40%梅洛(merlot),白葡萄为45%长相思(sauvignon blanc)、45%赛美蓉(semillon)以及10%密斯卡岱(muscadelle),葡萄树种植密度为每公顷7,700至9,000株,平均年龄为25年。

 

      黑教皇堡的酿造工艺以传统为主,巧妙地辅以现代技术。例如,酒庄葡萄酒的苹果酸乳酸发酵一半在橡木桶里,一半在不锈钢罐中进行,以避免成酒中有过重的木桶味,使葡萄酒更显醇和圆润。20世纪七八十年代,黑教皇堡葡萄酒颇淡薄,于是聘请伯纳•蒲若尔(bernard pujol)出任酒庄酿酒师。伯纳•蒲若尔坚持使用新橡木桶陈酿,好年份时新橡木的使用比例高达80%到90%,不过他的处理手法相当到位,葡萄酒中从未有过重的橡木味。自此后,黑教皇堡又回复到顶级状态,其葡萄酒带有明显的烟草香味,酒体柔和醇厚。

 

      黑教皇堡葡萄酒的品质维持一贯风格,酒色深浓,具有法国顶级葡萄酒独有的典雅和均衡,果香集中,复杂而饱满,口感质地醇厚柔和,令人沉醉

 

酿酒葡萄:赤霞珠 梅洛 品丽珠
风味风格:有个性的

《葡萄酒观察家》 91/100
《醇鉴》 3/5

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